Pernil de Dia das Mães

Pernil de Dia das Mães

Ingredientes

- 1 pernil desossado (3 kg)

- sal e pimenta-do-reino recém-moída

- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha

- 1 cebola picadinha

- 4 dentes de alho amassados

- 3 ramos de salsinha

- 1 ramo de alecrim

- 2 folhas de louro

- 1/2 xícara (chá) de suco de limão (100 ml)

- 1/2 xícara (chá) de suco de laranja (100 ml)

- 1/2 xícara (chá) de vinho branco (100 ml)

- 1/2 tablete de manteiga em temperatura ambiente (100 g)

Preparo

Com uma faca pequena, faça pequenos furos no pernil e coloque-o em uma Assadeira Oval Grande . Tempere com sal, pimentas, cebola, o alho, ervas frescas, louro e regue com os sucos e o vinho. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira de véspera, virando 3 a 4 vezes para que a carne fique bem temperada. No dia seguinte, besunte o pernil com a manteiga e leve ao forno médio (180°C) coberto com alumínio por 2 horas e meia. Durante este período, regue o pernil algumas vezes com o suco que ficou no fundo da assadeira. Retire o papel alumínio e asse por mais 40 minutos ou até ficar bem dourado. Antes de servir, decore com frutas frescas como caju, figo, uva verde, ameixa, carambola e ervas como o alecrim.

Rendimento: 10 porções