Capelete

Ingredientes

. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 3 ovos
. 3 fatias de presunto cru ou cozido e moídas
. 150 g de peito de frango refogado e moído
. 60 g de lombo de porco refogado e moído
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 1/8 de colher (chá) de noz-moscada
. 2 colheres (chá) de queijo parmesão ralado
. 2 litros de caldo de galinha

Modo de preparo

1. Coloque a farinha numa superfície plana e faça uma depressão. Quebre 2 ovos sobre ela e misture cuidadosamente até formar uma massa.

2. Trabalhe essa massa durante uns 20 minutos, até ficar bem lisa. Adicione mais farinha, se necessário.

3. Abra a massa bem fina com rolo de macarrão corte em círculos de 6 cm de diâmetro.

4. Misture bem os ingredientes do recheio: o presunto, o peito de frango, o lombo de porco, 1 ovo, sal e pimenta-do-reino, noz-moscada e queijo parmesão.

5. Coloque 1 colher (chá) dessa mistura no centro de cada círculo de massa. Dobre ao meio e aperte bem as bordas.

6. Em seguida, enrole com o dedo e feche bem as duas pontas. Faça uma dobra na parte mais curva de modo a formar um chapeuzinho.

7. Leve o caldo de galinha ao fogo e deixe levantar fervura. Adicione o capelete e cozinhe por uns 20 minutos.