Pudim Brigadeiro

Pudim Brigadeiro

Ingredientes:

. 1 lata de leite condensado
. 1 xícara (chá) de leite
. 5 colheres (sopa) de leite em pó
. 1 xícara (chá) de chocolate em pó
. 1/4 de xícara (chá) açúcar
. 1 colher (sopa) de margarina
. 2 ovos
. 1 pitada de sal
. 1 pacote de bolinhas de chocolate

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 240 ºC. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, o leite em pó, o chocolate, o açúcar, a margarina, os ovos e o sal até formar uma mistura uniforme. Ponha em uma forma untada com margarina e asse em banho-maria no forno por uma hora. Deixe amornar e desenforme.

Dica: Sirva com calda de chocolate e decore com confeitos de chocolate preto e branco. Se quiser, no lugar das bolinhas use coco fresco ralado.

Massa para pizza

Massa para pizza

Ingredientes 

. 1 litro de água 
. 4 tabletes de fermento biológico fresco
. 2 colheres (sopa) de sal 
. 1 colher (sopa) de açúcar
. 1 colher (sopa) de azeite
. 2 kg de farinha de trigo 

Modo de preparo

Em uma tigela com a água, dissolva o fermento. Junte o sal, o açúcar e o azeite e misture bem. Em outra tigela com a farinha, adicione aos poucos o fermento dissolvido até formar uma mistura homogênea. 

Sove bem e divida a massa em dez porções. Deixe descansar por no mínimo uma hora. Abra a massa sobre um superfície polvilhada com farinha, formando 10 discos de 30 ou 35 cm.

Para congelar a massa, leve os discos ao forno convencional médio (180 ºC), preaquecido, por dez minutos ou ao forno a lenha por um minuto. Deixe esfriar, embale-os um a um em filme plástico e guarde no freezer por até três meses.

Polvo Baiano

Polvo Baiano

Ingredientes 

. 3 kg de polvo limpo
. 5 litros de água
. 3 ramos de salsão
. 5 ramos grandes de alecrim
. 3 laranjas médias sem casca
. 1 alho-poró inteiro
. 2 cebolas cortadas ao meio
. Sal e pimenta a gosto 

Para finalizar . 100 ml de azeite extravirgem
. 50 g de ervas picadas (alecrim, tomilho, sálvia, salsa e cebolinha)
. 2 cebolas e fatiadas
. 2 tomates e fatiados
. 1/2 colher (chá) de páprica picante

Acessório . Frigideira grande e funda

Modo de preparo

Cozinhe o polvo inteiro na água com o salsão, o alecrim, a laranja, o alho-poró, a cebola e sal. Deixe no fogo por duas horas. Retire o polvo do cozimento e espere esfriar. Corte a cabeça e descarte-a. Tire os tentáculos, fazendo o corte em diagonal, numa distância entre 2 e 3 centímetros. 

FinalizaçãoNuma tigela, misture o azeite, as ervas, sal e pimenta. Mergulhe o polvo e reserve por duas horas. Corrija o sal e a pimenta. Aqueça o polvo na frigideira e distribua a cebola fatiada. Espere a cebola amolecer um pouco e junte o tomate. Salpique a páprica. Sirva em seguida

Sopinha de camarão

Receita de Bisque de camarão

Ingredientes 

. 1 1/2 kg de camarão médio
. 1/4 de xícara de azeite
. 1/2 xícara de vinho branco seco
. 1 1/2 litro de água
. 1 1/2 colher (chá) de sal
. 1/4 de xícara de suco de limão
. 1 cebola média cortada em pedaços
. 4 tomates sem pele e sem sementes cortados em pedaços
. 2 xícaras de creme de leite fresco
. 3 colheres (sopa)  de mostarda preparada 

Modo de preparo

Limpe os camarões, reserve a casca e descarte a cabeça. Numa panela média, aqueça metade do azeite em fogo médio. Junte as cascas do camarão e frite por dois minutos. 

Junte o vinho branco e deixe se evaporar. Adicione a água e abaixe o fogo. Deixe ferver por 20 minutos. Retire do fogo e bata no liquidificador. Passe por uma peneira fina e reserve.

Tempere o camarão limpo com o sal e o suco de limão. Numa panela, aqueça o azeite restante. Junte a cebola e frite até ficar macia.

Acrescente o tomate e refogue por cinco minutos ou até o tomate ficar macio. Acrescente o camarão e cozinhe por cinco minutos ou até ficar rosado.

Retire do fogo e transfira para o liquidificador. Bata com o caldo reservado aquecido até ficar homogêneo.

Coloque de volta na panela, junte o creme de leite fresco e leve ao fogo médio até aquecer bem. Junte a mostarda, misture e sirva.