Misto de verduras grelhadas

Ingredientes

. 2 abobrinhas
. 2 berinjelas
. 2 pimentões
. 1 xícara (chá) de tomate tipo cereja
. Azeite, sal e vinagre a gosto

Modo de preparo

1. Lave bem os legumes.

2. Corte a abobrinha e a berinjela em fatias no sentido do comprimento e reserve.

3. Corte o pimentão ao meio e retire as sementes.

4. Regue os legumes cortados e os tomates com o azeite e grelhe-os até que fiquem dourados.

5. Acrescente o sal e borrife o vinagre ainda na grelha para evaporar. Regue com mais azeite e sirva em seguida.

Dica: asse também alho e cebola. São ótimos com carnes.

Bom Apetite!
Empório do Chef

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Mexilhões ao vinagrete

Ingredientes

. 6 mexilhões
. 1/2 colher (sopa) de cebola roxa picada
. 1/2 colher (sopa) de pimentão verde picado
. 1/2 colher (sopa) de pimentão vermelho picado
. 1/2 colher (sopa) de azeite extravirgem
. 1/2 colher (chá) de vinagre de Jerez
. Sal a gosto

Modo de preparo

1. Limpe os mexilhões, coloque-os em uma assadeira e leve-os ao fogo. Descarte os que não se abrirem.

2. Tire uma das conchas e deixe a carne do mexilhão solta dentro da outra.

3. Pique todos os legumes em cubos pequenos e misture com o azeite, o vinagre e o sal.

4. Coloque os mexilhões numa travessa e acrescente o molho.

Bom Apetite!
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Merengue com frutas e minirrosas vermelhas

Ingredientes

. 2 latas de leite condensado
. 2 latas de creme de leite
. Suco de 3 limões tipo siciliano
. 6 amoras firmes
. 6 morangos firmes
. 6 framboesas firmes
. 1 colher de sopa bem cheia de geleia de framboesa - meio copo de água
. 60 g de minirrosas vermelhas ou cor de rosa
. Suspiro comprado pronto
. 1 pote de chantili

Modo de preparo

Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco dos limões até chegar a um ponto de creme espesso. Reserve. Em uma panela junte as frutas, a geleia e a água e deixe por 10 minutos em fogo médio.

Montagem individual

Cubra o fundo da cumbuca ou xícara com uma base de creme de limão, em seguida coloque uma camada de suspiro, outra de chantili e finalize com a calda das frutas vermelhas. Enfeite a superfície com as minirrosas.

Bom Apetite!
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Melão primavera

Ingredientes 

. 2 melões pequenos e maduros
. 200 g de salame tipo hamburguês, cortado em fatias um pouco mais grossas
. 3 colheres (sopa) de amendoim de soja (à venda nas lojas de produtos naturais)
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 100 g de folhas de espinafre
. 1 colher (sopa) de vinagre tipo balsâmico  
. Sal e pimenta-do-reino a gosto 

Modo de preparo

Corte os melões ao meio e tire as sementes. Retire um pouco da polpa, pique-a grosseiramente e reserve. Lave e seque o espinafre. Corte as fatias de salame ao meio e reserve. Em uma frigideira antiaderente, toste a soja. 

Misture o vinagre, o azeite, o  sal e a pimenta e bata com um garfo. Arrume nas metades de melão as fatias de salame, os pedaços de polpa, as folhas de espinafre e os grãos de soja. Tempere com o molho de azeite e vinagre e sirva imediatamente.

Dica: mortadela light fica uma delícia nessa salada!

Bom Apetite!
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