Torresmo Crocante na Panela de Pressão

Receita de Torresmo Na Panela de Pressão

INGREDIENTES 

1/2 kg de barriga picada em pedaços 

Sal a gosto 

Cerca de 1/2 litro de óleo (o suficiente para cobrir a carne)

MODO DE PREPARO 

Coloque a barriga picada na panela de pressão e tempere com o sal 

Acrescente o oleo até cobir a carne e tampe a panela, mas não se esqueça de tirar a borracha, pois não pode pegar pressão 

Leve ao fogo alto e deixe fritar, vai começar a estourar como pipoca, quando parar de estourar, estará pronto 

Verifique se esta dourado, retire com uma escumadeira

Torresmo Crocante

Receita de Torresmo

Ingredientes: 

1 kg de barriga de porco 

1 colher de sal 

Modo de preparo: 

Raspe a carne para fazer uma limpeza. Em seguida, fatie a peça em tiras e tempere com o sal. O pedaço rende, aproximadamente, 10 torresmos. Após picar a carne, coloque as tiras para fritar na manteiga da própria carne. Deixe no fogo alto por, mais ou menos, cinco minutos e depois abaixe, para que o torresmo não fique queimado por fora e a carne crua. Frite por cerca de 40 minutos, virando o torresmo o tempo todo. Em seguida o prato está pronto para ser servido.

Moqueca na Moranga

Receita de Moqueca na Moranga

Ingredientes 

1 abóbora moranga de 2 kg 

20 ml de azeite de dendê 

20 g de alho batido 

150 g de cebola picada 

250 g de mix de pimentões picados 

300 g de tomate picado 

50 ml de vinho branco seco 

300 ml de caldo de peixe 

200 de molho sugo 

20 g de cheiro verde 

10 g de mix de pimenta 

600 g de isca de peixe (dica tilápia) 

200 g de camarão 

150 ml de leite de coco 

200 de castanha de baru 

150 g de lascas de coco 

Modo de preparo 

Misture o azeite, alho, pimentão, cebola e tomate. Depois de refogar, adicione o vinho branco, caldo de peixe e o molho de tomate e espere ferver. Inclua a pimenta, cheiro verde, molho sugo, tilápia e camarão. A moqueca é servida dentro da moranga, acompanhada de pirão, arroz com castanha de baru e lascas de coco.

Empada de Carne de Sol

Receita de Empada de Carne de Sol

Ingredientes

Massa: 7,5 kg de farinha de trigo 

3 litro de água 

70 g de sal 

1 kg de margarina 

6 ovos 

1 litro de óleo 

Recheio

6 pimentões 

8 tomates 

1 kg de pimenta de cheiro 

500 g de tempero completo (com sal, alho e pimenta) 

400 g de caldo de carne 

500 g de margarina, 

3 kg de catupiry 

2 molho shoyo 

11 kg de carne cozida e desfiada 

1,3 kg de amido de milho, 

10 l de agua 

Cebolinha picada 

100 azeitonas sem caroço (uma para cada empada) 

Modo de fazer

Misture a água, a margarina, os ovos, o óleo e o sal em uma travessa. Adicione a farinha e amasse até ter uma mistura homogênea. Quando a massa estiver no ponto, deixe descansar por 15 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio. Pique a cebola, o tomate, o pimentão e bata no liquidificador. Faça o mesmo com a pimenta de cheiro e, por último, misture com os demais ingredientes do recheio. Monte as empadas nas formas. Cubra o recipiente com a massa, coloque o recheio e, depois de cobrir a empada com a massa e fazer a borda, coloque para assar.