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20 maio, 2012

Bife à rolê à napolitana

Bife à rolê à napolitana

Ingredientes

. 1/3 de xícara (chá) de uva-passa preta sem sementes
. 300 g de lombo de porco
. Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
. 100 g de presunto fatiado fino
. 2 fatias de pão de forma picadas
. 1/4 de xícara (chá) de alcaparras escorridas
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 1/4 de xícara (chá) de bacon picado
. 5 tomates sem pele e sem sementes picados
. Pimenta calabresa seca em flocos a gosto

Modo de preparo

1. Deixe as passas de molho em água por 15 minutos.

2. Corte o lombo em fatias finas e bata cada uma com um martelo de carne. Recorte as bordas para dar uma forma regular. Tempere com sal e pimenta e reserve.

3. Pique os retalhos da carne que sobrou e misture-os às passas escorridas, ao presunto, ao pão e às alcaparras.

4. Divida a mistura em seis porções. Coloque uma porção em cada fatia de carne e enrole, dobrando as laterais para dentro.

5. Com um palito, junte os bifes e frite no azeite até dourarem dos dois lados.
6. Prepare o molho: numa panela, frite o bacon. Junte o tomate e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 15 minutos com a panela tampada.

7. Ponha o molho na frigideira com as braciolas, tampe e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia.
 


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