Temaki de Salmão e Atum

Temaki de Salmão e Atum

Ingredientes:

• Filetes de atum fresco / salmão fresco / pepino tipo “japonês” / cenoura / abacate / omelete;
• Camarões grandes;
• Rodelas de cebola;
• Kani Kama;
• Cebolinha picada;
• Folhas de alface.

Modo de preparo:

Preparo dos ingredientes

1. Prepare os ingredientes em filetes, rodelas ou picados.
2. Para o camarão limpe e espete-os com bambu para não se curvarem durante o cozimento.
3. Ferva-os em água com sal por aproximadamente 5 minutos ou até os camarões começarem a boiar.
4. Retire o espeto, a cabeça e o rabo e se preferir deixe-os cortados ao meio;
5. Coloque todos os ingredientes do recheio em uma travessa de forma decorativa com as folhas de alface no fundo.

Como preparar o temaki

1. Numa folha de alga marinha nori sob o lado mais fosco espalhe o arroz de sushi com o auxílio de uma colher ou espátula até formar uma camada de aproximadamente 0,5cm;
2. Sobre o arroz passe uma fina camada de maionese e em seguida adicione os recheios preferidos. Caso deseje poderá acrescentar o wasabi. Atenção para que o rolinho não fique muito grande e dificulte a degustação;
3. Enrole o Temaki e sirva com molho Shoyu e Wasabi;
4. Para o Temaki no formato de cone observe menor quantidade de recheios em metade da folha de algas e na parte inferior;
5. Enrole formando um cone pressionando a parte inferior

Bom Apetite!
Empório do Chef